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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 |IAK:W3L  
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[size=4]1、香酥排骨
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用料: X (TJ!gqtw  
  1、猪排骨一斤。 iEXJU>  
  2、葱三棵。 *0K5s  
  3、老姜一块。 i y"!3rA  
  4、酱油一大匙。 fqX%_'p-  
  5、五香粉咖啡匙。 HT!P8u U<  
  6、熟芝麻一大匙。 {)2&Xf8o  
  7、香油一小匙。 RGa-y%  
  8、盐、味精适量。 Z>p,V^mS  
  9、汤或水一汤匙。  SQ}R"9r  
  做法: 7_Ga5S}zl  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 w= A`[Wu-  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 U97 {FIv_  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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Y/7J=+4r  
用料: S>p*YAO  
  1、猪排骨半斤。 ?f '|jga  
  2、草莓酱两大匙。 YJ_p \  
  3、蕃茄酱两大匙。 $ 7i},6z  
  4、白糖一咖啡匙。 _D#N`?6  
  5、盐、鸡精适量。 "TAB*Yp ,4  
  做法: O<efGmu  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 '5 }R#ZBj  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 'Ty%D*_dA  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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Lba4Y}6  
用料: c8 S4IPnE  
  1、猪排骨一斤,斩段。 a+.;9 }  
  2、白糖三大匙。 Q7!; ;T  
  3、醋四大匙。 +3<QYC  
  4、酱油两大匙。 `/g<kpo  
  5、葱四棵,切段。 $,nE\cr,  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 }:Ug/kPpQ  
  7、泡辣椒六个,切段。 j+V1fL2,  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 l _LL7V  
  9、盐适量。 MKN1"  
  做法: =OM*|$$|  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 ^ p3"-+K  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: Zl  
  1、排骨一斤半。 fv L=3R~  
  2、豆豉三大匙。 x@|lxIhs  
  3、芹菜二两。 QYiw/+  
  4、葱半两。 o&w4Zp  
  5、老姜一块。 a`jsFr>S  
  6、蒜半个。 ~{E CJv;b  
  7、油辣椒三大匙。 o)C|0HEDu  
  8、蚝油两大匙。 :R5%_!lZ  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 nG)F|4:F  
  10、盐、鸡精适量。 3G~m"35  
  做法: 1 S~/  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 @q$k zi_  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 =?0<n% , 3  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 9i0Va,3Rur  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 s5hTs f  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
F;x /7  
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
U)PHr>kW  
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用料: PwFX@p/l6  
  1、猪排骨一斤,斩段。 g+>7eAwr  
  2、大米二两。 D,xx  
  3、葱四棵,切碎。 4;_!pwP  
  4、甜面酱一大匙。 0A%B8/6r2l  
  5、红糖一大匙。 jB9(&t\zv  
  6、酱油两大匙。 UV@]jv[1  
  7、老姜极小块,切末。 FGf6izV#~p  
  8、醪糟汁两大匙。 u Q0=>Bb*  
  9、五香粉一小匙。 %K D1WziG  
  做法: ogFR  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 sC5fasU,  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: C<Jv~2R  
  1、猪排骨两斤,斩段。 )9<vEIa  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 P(; hDsR  
  3、老姜一块,用刀拍破。 5o2s\:6)[  
  4、花椒二十余粒。 *:,&-  
  5、黄酒两大匙。 y?lF)4  
  6、盐适量。 ]*Lx[\mwzC  
  做法: D ZpPFR% %  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 d<zTC4Nn  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 8)W >]x  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: 03:45  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 70/m6RB&  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 n#4zmnh j  
  3、老姜一切,用刀拍破。 ic7Ct69  
  4、花椒约二十粒。 nE\or   
  5、黄酒两大匙。 ]wn q,  
  6、盐适量。 kq>;f  
  做法: T?NPy9  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
> A - 6  
[/size] v>)RFZ  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: zI@hOx9  
  1、猪排骨一斤,斩块。 3x,%o?y;x{  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 t} :qOIg  
  3、葱半两,挽结。 h07[W!4d;m  
  4、老姜一块,用刀拍破。 #gX'i]\  
  5、花椒约二十粒。 )}YVloj  
  6、黄酒两匙。 ?4HP'9}Br  
  7、盐适量。 B (3ORl  
  做法: %3\oPDRk  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 C& h-&G  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 Lu"+Yz<[  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 <=yMS;y  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
R5Q}x.\5'  
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[size=3]9、孜然排骨
4a_.{t6}5  
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用料: C`}[GC+E  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 NO6_:\  
  2、孜然粉一咖啡匙。 sYf^:g  
  3、花椒粉一咖啡匙。 P[1%hpS8Nx  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 0lLa* N  
  5、葱两棵切碎。 :MQ 81Wa  
  6、老姜一小小块切末。 cUuf"rv  
  7、料酒两大匙。 blXBuIh|  
  8、白糖一匙。 "IDM~NE1'w  
  9、盐、味精、红油适量。 @y:koL3  
  做法:  95-)  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。  ]ndapt  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 q>z8~)  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 |Iyu20nc  
  做法: )=v:kI~)  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; {e2]'/V\  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; Fsq3kKd<  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; bde TuQ  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18544) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!