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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 Khc[H;&q  
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[size=4]1、香酥排骨
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用料: %:YIL 4y  
  1、猪排骨一斤。 Pf$Pets~  
  2、葱三棵。 A= B%jFF9  
  3、老姜一块。 -MsN*F~  
  4、酱油一大匙。 KFpQ:\La  
  5、五香粉咖啡匙。 5A7-<4`u  
  6、熟芝麻一大匙。 `fxLFb]{  
  7、香油一小匙。 9aqVi2  
  8、盐、味精适量。 q9qn{<,  
  9、汤或水一汤匙。 \y 2_bd*  
  做法: l_5,VY0d  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 `}KqzP  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 t.\ QC  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: 3?BjB1[>  
  1、猪排骨半斤。 wOj(oe]|  
  2、草莓酱两大匙。 }h"(lw%kd'  
  3、蕃茄酱两大匙。 G"9%Uw&8^  
  4、白糖一咖啡匙。  @BM+n*'  
  5、盐、鸡精适量。 2a_\; F9Uq  
  做法: dhz@[T*e  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 rq0YhZ:$9  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 f6nPtx:x?  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: cOBcpJ,f  
  1、猪排骨一斤,斩段。 }&9PVf,)  
  2、白糖三大匙。 !L<AR^  
  3、醋四大匙。 &R]%|RN%t  
  4、酱油两大匙。 0Jj|h5DB  
  5、葱四棵,切段。 WwFP$u %)  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 H%^ /LMqD  
  7、泡辣椒六个,切段。 %)1Oo;*  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 %:,@c;[  
  9、盐适量。 0X}d"Cq  
  做法: 0v la^+0  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 a27w~x]  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: J<|NWZiV  
  1、排骨一斤半。 a^=5 (WU  
  2、豆豉三大匙。 OMS;H/E{wL  
  3、芹菜二两。 WZGhVXVl~  
  4、葱半两。 .V-3K-\4Q  
  5、老姜一块。 "X ;N\Y  
  6、蒜半个。 `T 0aO.c  
  7、油辣椒三大匙。 0"^+?Iz)  
  8、蚝油两大匙。 hgZC1(3}  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 abnY!H4  
  10、盐、鸡精适量。 <5Nlj  
  做法: N!B"Pg^;  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 X.O7P,eHx  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 ]_[OF O  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 Slq0_6-  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 jGsD%\X  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: |Xrpva  
  1、猪排骨一斤,斩段。 jYC6Z}K  
  2、大米二两。 6zZVS%-lyi  
  3、葱四棵,切碎。 T19;~9dBe@  
  4、甜面酱一大匙。 ~a7S  
  5、红糖一大匙。 gwje|0x|3r  
  6、酱油两大匙。 WQhgvq  
  7、老姜极小块,切末。 p c9(F L  
  8、醪糟汁两大匙。 #Sh&>,O6 ,  
  9、五香粉一小匙。 g';Wf'  
  做法: <\bnoPQO+  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 "maiNrg0\  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: _SOJ|)N  
  1、猪排骨两斤,斩段。 ]1I#nFj=q  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 $9:<6D8t  
  3、老姜一块,用刀拍破。 2zZ\w6@m@!  
  4、花椒二十余粒。 ZCoQaT(~P  
  5、黄酒两大匙。 {OKR&  
  6、盐适量。 G"vI5I5.<  
  做法: "Au+dtFu  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 fC<]MS  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 n37R." `  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: 5!U"1}X  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 W687La ?  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 ?!E)`A@W  
  3、老姜一切,用刀拍破。 a 0 W#?  
  4、花椒约二十粒。 ]RcLG.HU  
  5、黄酒两大匙。 "MOVbxU&  
  6、盐适量。  ^NTW`eE  
  做法: ; ZWz)c  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[/size] eM9SCDM*  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: 64P79t&  
  1、猪排骨一斤,斩块。 q\!cU4@O)  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 1xo\ :Nz{  
  3、葱半两,挽结。 @1PmA  
  4、老姜一块,用刀拍破。 I=Y !nN-A  
  5、花椒约二十粒。 <Nc3}]  
  6、黄酒两匙。 bOy76#*x  
  7、盐适量。 $gET's=Z  
  做法: ?- |5xqYy  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 +nZ P  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 I@a,~-z/oZ  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 "gu"q#z/  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
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用料: !g36liqI  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 3{K[&P  
  2、孜然粉一咖啡匙。 _V5w4f/4s  
  3、花椒粉一咖啡匙。 %iVd,<  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 }8XMjHY6li  
  5、葱两棵切碎。 F] '(~   
  6、老姜一小小块切末。 -9bytS$  
  7、料酒两大匙。 s(#FAxM  
  8、白糖一匙。 <LX_p(\  
  9、盐、味精、红油适量。 .Y94{xw  
  做法: ]i$*vA~J  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 w,^.MU5X  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 *&c tbC^  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 CSjA "\]  
  做法: @(b#$]y  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; /;-woL<)  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 8#k4'L  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; KNLc X=41*  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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a=GQc|8Eu3  
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18519) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!