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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 "NO=Ej  
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[size=4]1、香酥排骨
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用料: \1%)E^Qi3  
  1、猪排骨一斤。 jn=(5'Z  
  2、葱三棵。 `tjn"EsW  
  3、老姜一块。 :6q7U_.  
  4、酱油一大匙。 RiLmzNDB  
  5、五香粉咖啡匙。 AnT!(`o{  
  6、熟芝麻一大匙。 I`b|q+S  
  7、香油一小匙。 d['-^_ ,  
  8、盐、味精适量。 Hz3?c  
  9、汤或水一汤匙。 DsLDQN  
  做法: ?c"T8Am"  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 @oTuMq  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 c"H04k5iU  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: eP&.`X  
  1、猪排骨半斤。 DdA__Jb.W  
  2、草莓酱两大匙。 ]lJz`@@ g  
  3、蕃茄酱两大匙。 n+KZwX'c  
  4、白糖一咖啡匙。 dy7BP.  
  5、盐、鸡精适量。 mAn]E+  
  做法: tt[k~BhN  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 'Mn ~s  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 kC>Z-b]G  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: h',B m'.  
  1、猪排骨一斤,斩段。 #52t+.J#Cf  
  2、白糖三大匙。 <G ?}dx$P  
  3、醋四大匙。 @KT+N)  
  4、酱油两大匙。 EDOfWLQZ~  
  5、葱四棵,切段。 F&D| N5eI  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 &I}4f AHA6  
  7、泡辣椒六个,切段。 @MJkj:  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 @>:=;F@  
  9、盐适量。 !|.7Ed8:  
  做法: |>>8tLcnT  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 qJHOJ7v  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: F~x=/X<  
  1、排骨一斤半。 BT*5:iSA  
  2、豆豉三大匙。 w`iH]YY  
  3、芹菜二两。 (3F$7<; V  
  4、葱半两。 kwKW?Gp0M  
  5、老姜一块。 +@46I|j+s  
  6、蒜半个。 <9 {,A `b6  
  7、油辣椒三大匙。 I~ k[i^".  
  8、蚝油两大匙。 {e%uYj  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 iC[ YC_  
  10、盐、鸡精适量。 #UJp 7S]  
  做法: . &e0H  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 Ovh=p\\  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 p:}ny5  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 4ev8u?0  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 @v z*MS  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
BiM/C{BaO'  
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用料: 4P_=`xfE  
  1、猪排骨一斤,斩段。 @[P `k  
  2、大米二两。 H{)Lxmy  
  3、葱四棵,切碎。 ?s<={DI  
  4、甜面酱一大匙。 "(Z9%l(A  
  5、红糖一大匙。 _M;{$  
  6、酱油两大匙。 ;PYe3OYQ_  
  7、老姜极小块,切末。 %!lqLiF  
  8、醪糟汁两大匙。 ylo=%gk  
  9、五香粉一小匙。 )69HD  
  做法: Iizzt'Qr9  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 ySu,uJ}_wO  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
BL H lD  
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: 2H7:V  
  1、猪排骨两斤,斩段。 0 >UOKL5  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 1} RL_j@M  
  3、老姜一块,用刀拍破。 Q/i-CF|z-N  
  4、花椒二十余粒。 [\@x=#E;-  
  5、黄酒两大匙。 j0YkE=  
  6、盐适量。 [D& Ng}pk  
  做法: oLC2T_*nK5  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 #EsT'0~VL_  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 2(+|Ef#t  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: PJoeRe+g  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 s8'Ija"H  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 MgwEN)^  
  3、老姜一切,用刀拍破。 !|})AKL]  
  4、花椒约二十粒。 K19:e[DO<  
  5、黄酒两大匙。 I[=l&!O  
  6、盐适量。 -~sZ =  
  做法: 71F1`OEg:  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
#H&xUM -x  
[/size] Kdaj)eVg  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
0:Z:Ep  
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用料: ^,OSidqfV7  
  1、猪排骨一斤,斩块。 f 9`"U  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 7.=j@d  
  3、葱半两,挽结。 x3aY7\kzD  
  4、老姜一块,用刀拍破。 \J}^Zl d{  
  5、花椒约二十粒。 <l^J >-   
  6、黄酒两匙。 czboY*,_  
  7、盐适量。 Ex{ b[b#  
  做法: T7F,zlW  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 9QbA]8q  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 Q)a>W&>k  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 eX;+kq  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
8Rvxo5 44  
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[size=3]9、孜然排骨
[W(~z80Kb  
R)2MA-WvXy  
用料: 2_hrEArm  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 UKr2 ~i*9  
  2、孜然粉一咖啡匙。 4{=`?9  
  3、花椒粉一咖啡匙。 L>VC[xoN  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 ARl ao0'}V  
  5、葱两棵切碎。 ^ ?pKI2  
  6、老姜一小小块切末。 .|hV[QW `  
  7、料酒两大匙。 fk8(xCi  
  8、白糖一匙。 K -uPk%b  
  9、盐、味精、红油适量。 ]N[D,x  
  做法: K$[ ?aC%  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 ,Kd+7yx+  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 ?EE;.na8  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 wy,5R  
  做法:  4ZqM`  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; ;QtE{q{v  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; [n@[K*g@  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 6C 8i']  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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h@pCVSS  



JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18543) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!